Carta ©Trescero

Nuestra carta

Un ambiente abierto y espontáneo, donde el producto manda y no hay guiones preestablecidos. Una carta en constante movimiento, ritmo ágil y una cocina que evoluciona con el pulso diario.

Al empezar

La propuesta líquida de ©TRESCERO reúne cuatro cócteles de creación propia, inspirados en el territorio granadino y su legado gastronómico. Tragos cortos y largos a partir de recetas clásicas reinterpretadas con identidad propia.

AGUA DE SIERRA NEVADA
VERMUT SECO FLORAL · CEREZA · VODKA · GIN / 9€

ROMANCERO GITANO
VERMUT VARGAS · AMONTILLADO · NARANJA AMARGA · MANZANILLA / 9€

TOMATE ALIÑADO
GIN · CORDIAL DE TOMATE · ALBAHACA · SODA / 9€

TÉ MORUNO
WHISKY · TÉ DE MELOCOTÓN · SHISO · SODA / 9€

De bocado

OSTRA AMELIE Nº2 NUEVA AQUITANIA, FRANCIA

– AL NATURAL* / 6€
– TRILOGÍA DE OSTRAS / 16€

*EXTRA CAVIAR DE RIOFRÍO 5€

GILDA DE BACALAO CURADO, ACEITUNA NEGRA, CEBOLLETA Y NARANJA. / 8€

TRILOGÍA DE BRIOCHE / 24€

– STEAK TARTAR DE TERNERA GRANAÍNA
– YEMA DE ERIZO DE LA COSTA TROPICAL
– QUISQUILLA DE MOTRIL

CABALLITO DE CIGALA* / 15€
*EXTRA CAVIAR DE RIOFRÍO 5€

ANCHOA 00 EN PAN BRIOCHE CON MANTEQUILLA DE OVEJA / 4€
BUÑUELO DE MARMITAKO DE ATÚN ROJO Y SASHIMI DE SU VENTRESCA / 6€
VIEIRA CON BEURRE BLANC DE CHAMPAGNE Y TRUFA / 9€
BIKINI DE BOGAVANTE Y ESTRAGÓN / 26€

Al centro

JAMÓN IBÉRICO / 23€
CECINA DE WAGYU / 36€
CHICHARRÓN AHUMADO / 24€
TABLA DE QUESOS GRANADINOS: 3 VARIEDADES / 14€ ; 6 VARIEDADES / 21€

ENSALADILLA DE ESTURIÓN AHUMADO / 12€
ACELGAS REFRITAS, HOLANDESA DE SALVIA Y HUEVAS DE TRUCHA / 16€
MEJILLONES A LA LLAMA, SALSA DE CALLOS Y TORREZNOS / 18€
REVUELTO DE GAMBA BLANCA Y CAVIAR DE RIOFRÍO / 70€
HUEVOS FRITOS CON PUNTILLA, PATATAS CASERAS Y CARABINERO / 36€
ARROZ MELOSO DE PRESA IBÉRICA Y COLMENILLAS / 22€
CALAMAR RELLENO CON GUISO DE MANITAS / 26€
RAYA FRITA CON CREMA DE ESCABECHE DE AZAFRÁN / 22€
VENTRESCA DE ATÚN ROJO A LA BRASA / 26€
MERLUZA ROMANA CON CAVIAR DE MASCARPONE, COLIFLOR Y YEMA CURADA / 24€
PICANTÓN A LA BRASA, PURÉ DE BERENJENA AHUMADA Y TROMPETAS DE LA MUERTE / 22€
CARRILLERA IBÉRICA Y ALGARROBA / 24€
MOLLEJA DE TERNERA, FRESAS Y HOJA DE SHISO / 25€
LOMO BAJO CLANDESTINO TXOGITXU / 48€

CAVIAR ECOLÓGICO DE RIOFRÍO / 15G · 65€ / 30G · 130€
SERVICIO DE PAN / 3€